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製作材料：雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段
製作調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
製作過程：
1。浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2。汆水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中汆燙去除腥臊味;
3。沖泡：將汆燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用;
4。醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;
5.將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜;
6.將蒸籠用錫紙鋪底備用…………
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