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很多人都喜歡吃魚，不管是哪種烹飪方法，比如燒魚、烤魚、煮湯、煮火鍋等，都是十分美味的，而且營養價值連城，是其他食物都無法取代的。然而，燒魚是需要很大的技術含量的，如果你只是一個廚房的初學者，那麼，你很有可能烹飪出的魚味道不好，或者易碎。
大家知道，魚可不像雞鴨鵝等其他家庭的肉那樣，無論怎麼燒都不會燒碎，然而，魚肉因爲纖維組織太細了，烹飪的時候如果火力過猛，或者加熱不均勻，都很容易導致魚碎，吃的時候不好夾不說，還會影響食慾，那麼，怎樣燒魚才不容易碎呢?下面爲就來學習一下燒魚的技巧。
防止魚碎應注意以下幾點。
1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麵粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顏色泛黃即可。
2.燒魚時火候不宜太大…………
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